今回はサーラ（сало）の味の調整（熟成）と、長期保存のための処理をしようと思います。
参考：サーラ（сало）を食べてみた
味の調整
味の調整といいましたが、実際のところ、前記事で実食したサーラがちょっと塩気が強すぎたのだ。まあ塩漬けもある程度の所で塩気が止まるらしいのだが、これ以上しょっぱくならないように、ここで処理していきます。
1.水洗い
まずはサーラ表面についている塩を洗い流します。その後、タオルで水気をとります。
2.再味付け
前回食べたところ、胡椒気がたりなかったので、胡椒をまぶしていきます。ついでにバジル風味の方がおいしかったので、バジルも一緒に。
3.紙で包む。
よく水分を吸うように、キッチンペーパーで巻きます。そのあとに新聞紙で巻く。
4.冷凍庫で保存
あとは冷凍庫で保存。これでおしまいです。
これで良い感じの味になってくれると嬉しいです。
参考：
・サーラ（сало）の作り方
・サーラ（сало）を食べてみた
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